鮮面條茄子燜面怎么做？鮮面條茄子燜面商業(yè)配方工藝，鮮面條茄子燜面制作技巧，鮮面條茄子燜面做法：

配方：高筋面粉10斤、谷元粉0.2-0.5斤、鹽15-25克、筋力源H型15-25克、水4-4.5斤。面條（鮮）300克、茄子2個(gè)、尖椒1個(gè)、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、干辣椒4-5個(gè)、蠔油1湯匙、黃豆醬1湯匙、醬油1湯匙、料酒半湯匙。

工藝：先將谷元粉、筋力源H與干面粉拌勻。再將食用鹽加入和面水溶解，倒入面粉中揉成面團(tuán)。將和好的面團(tuán)靜止醒發(fā)20-50分鐘（根據(jù)天氣溫度，氣溫低醒發(fā)時(shí)間長，氣溫高醒發(fā)時(shí)間短），然后即可搟軋面條。搟好的鮮面條必須撒點(diǎn)干淀粉或干面粉，防止粘連，然后放冷柜8-15℃保鮮存放。做法步驟：1.準(zhǔn)備好所需材料，茄子和尖椒洗凈，面條選用鮮面。豬肉選用帶一點(diǎn)肥肉的，做出的菜肴味道香。2.把茄子切成1厘米左右的條，撒上少許鹽，拌勻，腌制幾分鐘，這樣茄子的表面不會(huì)氧化變黑，炒制茄子時(shí)也不會(huì)吸收油，用很少的油就能炒制茄子。3.豬肉切成末，尖椒去蒂去籽切成絲，干辣椒對(duì)半切開，辣椒籽不要，準(zhǔn)備好黃豆醬。4.鍋加油燒熱，下入肉末煸炒，將肉末煸炒至顏色變白，下入蔥花，姜末，炒香。5.下入茄子煸炒，將茄子煸炒至稍變軟。6.下入黃豆醬和料酒，翻炒均勻，加入水，水兩要沒過茄子1厘米左右，再加入少許鹽，干辣椒段，醬油和蠔油。7.燒開，用勺子盛出一半的湯，一會(huì)兒后面的步驟要用到。8.把面條散開，蓋在茄條上。燒開，蓋上鍋蓋，一定要蓋好蓋子，這樣才是燜出來味道。改小火燜制幾分鐘，打開鍋蓋，淋入剛才盛出一半的湯汁，蓋上鍋蓋繼續(xù)燜制。9.待燜制剩少許湯汁時(shí)，放入尖椒絲，用筷子把面條和茄子拌均勻。10.淋入剛才盛出剩下的湯汁，蓋上鍋蓋，再燜制1-2分鐘，湯汁收盡，撒上蒜末，拌勻，關(guān)火，盛出裝盤即可。

注意事項(xiàng)：選擇筋道、不易斷條的鮮面條，如使用機(jī)器軋制的鮮面條，確保面條口感勁道爽滑。面條處理：在使用前，可以將鮮面條稍微抖散，避免粘連。如果面條較長，可以適當(dāng)剪短，便于烹飪和食用。茄子處理：茄子要切成均勻的小塊或條狀，以便更好地與面條融合。茄子在烹飪前可以先用少量鹽腌制一下，去除多余水分，使茄子更加入味。

如果以上[鮮面條茄子燜面做法]達(dá)不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝，你還可以點(diǎn)擊以下鏈接，查看更多關(guān)于鮮面條茄子燜面制作、配方工藝、經(jīng)驗(yàn)妙招、做法和注意事項(xiàng)，點(diǎn)擊這里鏈接 

另外，你還可以在線觀看關(guān)于[鮮面條茄子燜面視頻教程]、[完整鮮面條茄子燜面制作過程視頻]、[教你制作鮮面條茄子燜面視頻]、[鮮面條茄子燜面制作技巧視頻]、[我想看制作鮮面條茄子燜面視頻，有嗎、好嗎、請(qǐng)推薦給我鏈接]、[鮮面條茄子燜面商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點(diǎn)這里、在線觀看制作鮮面條茄子燜面視頻的方法地址 

免責(zé)聲明：本資料來源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請(qǐng)作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將及時(shí)更正或刪除。