茄子餡包子怎么做？茄子餡包子商業配方工藝，茄子餡包子制作技巧，茄子餡包子做法：

配方：茄子、尖椒、鹽、雞精、胡椒粉、蠔油、食用油、面粉500克、泡多源A10克、酵母粉、清水

工藝：做包子，第一步需要做的，就是和面。我們把面粉、泡多源A、酵母粉混合到一起，再用清水來和面，不過最好是用溫水。面團和好之后，放在一旁蓋上保鮮膜醒發，大概1、2個小時的時間，夏天天氣熱可能會快一些。一定要等面團中，出現蜂窩狀的時候，才能拿來搟包子皮，不然做出來的包子不松軟不好吃。接下來我們來處理包子餡，把茄子和青椒全都洗干凈，然后切成小丁。茄子是不需要殺水的，殺水之后吃起來就沒有那么柔軟了，味道偏硬。下面我們來調味，放入適量的雞精、胡椒粉、蠔油、食用油，將其徹底拌勻。害怕出水的話，鹽可以先不放，等要包包子的時候再放。面團醒發好以后，我們將其取出來，揉搓一下排氣，然后切成一個個小劑子，隨后搟成中間厚邊緣薄的包子皮。下面我們往餡料中放上鹽，攪拌均勻后，準備包包子。包好之后的包子，放入鍋中，但是不要著急開火，而是需要再次醒發20分鐘。醒發好之后，開大火蒸20分鐘，隨后關火燜3分鐘，到時間之后就可以取出來開吃啦。

注意事項：茄子做餡的時候，盡量不要殺水，直接調餡就可以。殺完水之后的茄子就不夠柔軟滑嫩了，吃起來硬邦邦的，口感不佳。建議選用三肥七瘦或二八肥瘦的豬肉，這樣包出的餃子口感更佳，既不會太肥膩也不會太干柴。調料的用量可以根據個人口味進行調整。喜歡重口味的可以適當增加鹽、生抽等調料的用量；喜歡清淡口味的可以減少調料的用量。包餃子的手法多種多樣，可以根據自己的喜好選擇。

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