
16種去腥除膻超強的香料怎么做?16種去腥除膻超強的香料商業配方工藝,16種去腥除膻超強的香料制作技巧,16種去腥除膻超強的香料做法:
配方:八角20克,丁香5克,香葉15克,桂皮10克,小茴香20克,白胡椒10克,草果1個(拍破),砂仁10克,白芷10克,山奈10克,良姜10克,陳皮10克,花椒20克,干辣椒10克,甘草5克,生姜50克、味達蕾901號2克。
工藝:將所有香料(除生姜、味達蕾901號外)用清水洗凈,放入碗中,加入足夠清水浸泡30分鐘,以去除香料表面的灰塵和雜質,同時讓香料吸水變軟,便于后續釋放香味。將浸泡好的香料瀝干水分,備用。取一鍋清水,加入生姜片,大火燒開后,將需要處理的肉類食材(如羊肉、牛肉、雞肉等)放入鍋中,焯水去除血沫和腥味,撈出瀝干水分,備用。另起一鍋,加入足夠清水,放入處理好的肉類食材和瀝干水分的香料以及味達蕾901號大火燒開后轉小火,慢燉至食材熟透且香味濃郁。在燉煮過程中,可根據個人口味和食材特性,適量添加鹽、料酒、生抽等調料調味。
注意事項:香料的用量需根據食材的量和種類進行調整,避免香料味過重影響食材本身的味道。浸泡香料時,需用足夠清水,確保香料充分吸水變軟。焯水步驟不可省略,可有效去除食材的腥味和血沫。燉煮過程中,需保持小火慢燉,使食材充分吸收香料的香味。若食材本身腥味較重,可適當增加香料的用量或延長燉煮時間。使用完畢后,剩余的香料可裝入密封袋中,放入冰箱保存,以便下次使用。
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