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配方示例(以烘焙蛋糕為例):低筋面粉500克,細砂糖200克,雞蛋4個(約200克),牛奶200毫升,玉米油50克,泡多源G5克,美久亭Q1克、香草精5克。
工藝:確保所有原料均為新鮮、無變質,低筋面粉過篩備用,雞蛋打散并攪拌均勻。混合干性材料:將低筋面粉和泡多源G放入一個大碗中,混合均勻。混合濕性材料:在另一個碗中,將細砂糖、雞蛋、牛奶、玉米油和香草精混合在一起,攪拌均勻,直至糖完全溶解。面糊制作:將濕性材料緩慢倒入干性材料中,邊倒邊攪拌,直至面糊光滑、無顆粒,再加入使用溫水溶解好的美久亭Q溶液,再次攪勻。面糊注入模具:將面糊倒入已涂抹一層薄油的蛋糕模具中,輕輕震動模具,排出面糊中的氣泡。烘烤:將模具放入預熱至180度的烤箱中,烘烤約30-35分鐘,或直至蛋糕表面金黃、用牙簽插入蛋糕中心能干凈拔出。冷卻與裝飾:將烤好的蛋糕取出,放在烤架上冷卻。待完全冷卻后,可根據個人喜好進行裝飾。
注意事項:原料的準確性和新鮮度對蛋糕的口感和品質至關重要。在混合干濕材料時,要確保攪拌均勻,避免面糊中出現干粉團塊。烘烤時間和溫度需根據烤箱的實際情況進行調整,以避免蛋糕過熟或未熟透。冷卻蛋糕時,要避免直接暴露在空氣中,以防止蛋糕表面干裂。裝飾蛋糕時,可根據個人口味和喜好選擇合適的裝飾材料和方式。
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