包子不起個(gè)扁平不挺的原因解決方法 蒸出的包子個(gè)小，表皮不白亮，有時(shí)還發(fā)青、發(fā)暗，主要原因是： 1、面團(tuán)發(fā)酵過度。 2、面粉筋度偏低。 3、面粉筋度過強(qiáng)，蒸出的包子皺縮，個(gè)小，表皮不光滑。 4、面粉可能含有芽麥面粉，蒸出的包子發(fā)青發(fā)暗，而且吃起來發(fā)粘。 包子不起個(gè)扁平不挺的解決方法： 1、 如果面團(tuán)發(fā)酵過度造成包子扁平不挺，可以通過再次揉面或適當(dāng)添加 泡多源A 解決問題，泡多源A 使用量一般為1%-2%。 2、如果蒸出來的包子一直都是扁平不挺，可能是面粉筋度偏弱，可以更換中筋面粉。 3、更換成中筋面粉或包子專用面粉。 4、使用 泡多源A也會(huì)改善或者解決這一問題。

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