豬大腸的做法
說到豬大腸，人們可以說是又愛又恨，愛它是因為，豬大腸的口感好，做出來的菜肴既美味又下酒又下飯，而恨的是，洗它太費水，如果自己親自動手做過豬大腸的朋友一定知道，豬大腸屬于比較臟的部位，如果要清洗干凈，需要費盡九牛二虎之力，洗了一遍又一遍，還得翻來翻去，才能把它清洗干凈，當然了，也有的朋友會開玩笑說：“豬大腸要想好吃，別洗那么干凈，帶點原味好！”豬大腸作為常見的食材，其實它的吃法有很多，最簡單的吃法就是爆炒，但是豬大腸它有一個特性，在你烹飪的過程中，如果操作不當，可能做出來的豬大腸就會像吃橡皮一樣，嚼不動。
其實想要豬大腸做得好吃呢，它也是有訣竅的，這期的美食教程呢，天健美食坊就準備給大家分享一下，炒豬大腸脆爽可口的方法，順便做一道好吃的酸菜炒豬大腸。喜歡吃豬大腸的朋友們，就一起來看看我是怎么做的吧，喜歡美食的朋友們，也別忘了給我點個關注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜肴噠！
在開始正式烹飪之前呢，我們首先需要準備以下食材：豬大腸750克，酸菜2棵，大蒜5瓣，青紅椒各2根，食鹽1茶匙，生抽2湯匙，蠔油2湯匙，水淀粉適量，料酒2湯匙，富磷聯A5克，
第一步：豬大腸提前清洗干凈，然后起鍋加入1瓢清水，再將豬大腸冷水下鍋，加入2湯匙料酒去腥，開火給豬大腸焯水1分鐘。
第二步：提前準備一堆冰塊放盆里，再加入適量的清水，等豬大腸焯好水之后，馬上撈起來，放到冰水里面迅速降溫，這一步是炒豬大腸脆爽不韌的關鍵，千萬不能漏掉了哦。
第三步：等豬大腸降溫之后，撈出來瀝干水分，再放到菜板上面，切成均勻大小的小塊，然后裝盤備用，接著把酸菜清洗干凈，切成薄薄的斜刀片，也裝盤備用。再把大蒜切片、青紅椒切斜刀片，一起裝盤備用。
第四步：起鍋不加油，放入1茶匙食鹽，小火炒香，然后放入1勺油，再將酸菜倒入鍋中，大火將酸菜的水分炒干，這樣炒出來的酸菜很香沒有泥味，炒好后盛出裝盤備用。鍋內再加2勺油燒熱，放入蒜片，小火炒香，然后放入豬大腸，大火爆炒，將豬大腸炒至卷起來，然后加入2湯匙生抽，加入2湯匙蠔油，翻炒上色，再放入酸菜，大火翻均勻，然后放入青紅椒塊，翻炒至5成熟最后淋入少許水淀粉，翻炒至青紅椒斷生后，馬上盛出裝盤即可上桌開吃。
這樣一道做法簡單，脆爽美味的【酸菜炒豬大腸】就制作完成了，喜歡這道菜的朋友們，就跟著做來試試看吧，保證這個味道不會讓你失望的。
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