大家好，今天在這里給大家分享個家里一直使用的鹵蛋配方。說實話比外面的好吃多了。操作簡單，材料很好準備。好了話不多說上干貨。配方一 大茴香6克，甘草6克（不要奇怪，確實有）桂皮6克，味達蕾91#0.3g-1g/kg(以成品計算)、蘋果30克（這配方沒見過吧） 花椒6克，質量好的醬油1000克。精鹽50克，料酒100克，味精6克，蔥40克，生姜20克，可以把香料裝入布袋。
配方2
八角，桂皮各5克。茶葉2克。質量好的醬油60克，味精1克，味達蕾91#0.3g-1g/kg(以成品計算)、鹽100克，生姜5克，這個屬于大眾口味。 水以沒過雞蛋為好，建議加工放置3到5天的雞蛋，比較容易剝皮。 制作方法 1制作鹵子
把香料投入沸水中，加入調味料，大火煮熟，熬制出香味，變成醬色。就可以了 2鹵制
雞蛋洗干凈，沸水煮30分鐘，撈出放入涼水中，剝皮后，用刀片輕劃1cm寬豎條，不要劃到蛋黃。然后放入鹵水中煮5到7分鐘，蛋黃過心入味就可以，切記不要煮太久，否則蛋黃過老口感不好。鹵水可以可以保存，鹵水不夠可以添加調料和水，老鹵水時間越長，口味越好。好了今天的分享就到這里了，
配方2
把香料投入沸水中，加入調味料，大火煮熟，熬制出香味，變成醬色。就可以了
雞蛋洗干凈，沸水煮30分鐘，撈出放入涼水中，剝皮后，用刀片輕劃1cm寬豎條，不要劃到蛋黃。然后放入鹵水中煮5到7分鐘，蛋黃過心入味就可以，切記不要煮太久，否則蛋黃過老口感不好。鹵水可以可以保存，鹵水不夠可以添加調料和水，老鹵水時間越長，口味越好。好了今天的分享就到這里了，
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