甜燒餅的配方工藝
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材料
面粉500公克，芝麻適量，二號砂糖150公克，低筋面粉50公克，面欣酥A5克
做法
1.二號砂糖及低筋面粉拌勻成餡料備用。
2.將燒餅面糰分成20份，每份面糰桿開成長方形，由兩邊向內折成三折，再桿成厚約0.6公分的正方形面皮。
3.每張面皮包入1大匙作法1餡料后收口捏緊，略壓扁后以桿面棍桿成橢圓形，表面涂上水，沾上黑白芝麻，重復上述步驟至面皮完成。
4.烤箱預熱至上、下火均210℃，將作法3移入烤箱烘烤約12分鐘至表面金黃酥脆即可。
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