椒鹽芝麻燒餅的做法
?
材料
面粉300g，干酵母10g，芝麻醬2湯匙，白芝麻20g，花椒粉15g，鹽10g，雞蛋1枚，面欣酥A3克
做法
取一個容器放入芝麻醬和少許溫水，用湯匙一邊攪拌一邊沿著碗壁研磨芝麻醬，如果覺得過稠可以再加一些水繼續攪拌，直到把芝麻醬攪拌成稀糊狀。
在稀釋過的芝麻醬中加入鹽和花椒粉攪拌均勻。
面團發酵好后（面團里出現大量蜂窩），在案板上撒上薄面，然后反復揉按面團至光滑。
在案板上把面團按扁，然后用搟面杖搟成一張約3mm厚的大面片，把調好的芝麻醬汁灑在面片上，用湯匙抹平，再把面片從一端開始卷起來，卷成一個筒狀。
用刀把卷好的“面筒”切成5cm寬的小劑兒，取一個小劑兒把兩邊切口向下翻轉，在底部包住，這時注意不要讓芝麻醬汁漏出來。
把處理過的小劑兒用雙手搓圓，然后在案板上按成小餅的形狀，制成椒鹽燒餅坯整齊地碼入涂過油的烤盤，碼的時候中間留一定的空間，防止烤制的時候脹發粘連。
雞蛋在碗中打散，在碼好的椒鹽燒餅坯上刷少許蛋液，然后撒上白芝麻?？鞠溆?70℃預熱10分鐘，然后放入椒鹽燒餅坯，用上下火烘烤20分鐘即可。
免責聲明：本資料來源于網絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請作者或權利人持權屬證明與本網聯系，我們將及時更正或刪除。
魯公網安備 37083202370913號