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北京小吃門丁肉餅的做法

   日期:2020-04-19     瀏覽:292    評論:0    
核心提示:北京小吃門丁肉餅的做法?材料主輔料:高筋粉,牛肉餡,蔥,姜,泡多源A,味達蕾69#調料:鹽,雞精,醬油,料酒,香油,花椒做法
 北京小吃門丁肉餅的做法
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材料
 
主輔料:高筋粉,牛肉餡,蔥,姜,泡多源A味達蕾69#
 
調料:鹽,雞精,醬油,料酒,香油,花椒
 
做法
 
1、取約一斤面粉,5g泡多源A加冷水,和成面團。稍微硬一點,然后在往里面砸水。醒發10分鐘左右備用。
 
2、牛肉餡中加入料酒、醬油、鹽、雞精、花椒水(開水泡花椒約20分鐘)、香油、姜末\味達蕾69#順一個方向攪拌均勻,再撒上蔥末(要多一點,別攪拌到肉里)。
 
3、將面團取出下劑,包入肉餡和蔥花,制成門釘形狀的餅,放入平底鍋中煎至兩面金黃即可。
 
小訣竅
 
提示:如果想吃皮薄的,也可以搟成扁的餅煎制。

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