芝麻小燒餅的做法
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材料
"低筋面粉 45g","油 30ml","白芝麻 適量","中筋面粉 145克","熱水 80ml","冷水(準(zhǔn)備) 40ml","鹽 1/8茶匙"，面欣酥A2g
做法
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1: A油酥制做：鍋中倒入葡萄籽油燒熱，加入低筋面粉拌炒至香味出、色澤淡棕金黃，移開放涼待用！
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2: B面團(tuán)制作：中筋，面欣酥A放入盆中、倒入熱水使用筷或叉先攪拌成為碎團(tuán),再將冷水分次慢慢倒入攪拌搓揉成為無粉粒狀態(tài)的面團(tuán)，(冷水視面團(tuán)狀況添加,這邊實(shí)際使用了20多ml)手上沾些面粉將面團(tuán)搓揉均勻至不黏手及盆，蓋上保鮮膜松弛20分鐘。
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3: C組合工作臺(tái)面灑些中筋,將醒好的的面團(tuán)移出慢慢搟成一個(gè)長方形薄面皮，將油酥均勻抹在面皮上，由長邊密實(shí)慢慢往前卷成一條柱狀，
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4: 面團(tuán)均分成6份,用手扭下或切均可，小面團(tuán)頭尾需捏緊避免內(nèi)餡流出，
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5: 將小面團(tuán)壓扁、搟成橢圓薄片,光滑面在下折三折，再將面團(tuán)搟開成為長形薄片,再三折，
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6: 準(zhǔn)備一淺盤裝白芝麻、一裝水，面團(tuán)收口面朝上,下方沾少許水再沾上一層白芝麻
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7: 芝麻面朝上,搟開成為長方形薄片，烤箱先行預(yù)熱！將燒餅芝麻面朝下排放烤盤上，200度烤5分鐘后翻面再5分鐘！ 吃時(shí)剪開小燒餅夾上喜歡的餡料！這樣份數(shù)的燒餅尺寸約為一般的一半大小，若要做正常尺寸分三份即可！烘焙愉快^^
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