紅糖饅頭，和面的比例配方最重要，靠這個方法每天排隊買的人太多
.尋常的早餐，無非就是面條，包子，白饅頭等等；說實話，成天都吃這些，早都吃膩了。
不知道你家小區(qū)或者早餐店有沒有賣的，路過的時候看著蒸籠里的饅頭，第一反應(yīng)就是真好看，五顏六色做得挺精致的。粗糧的外皮，紅糖嵌在里內(nèi)，挺濃郁豐富的，營養(yǎng)健康。口感不硬，發(fā)得松軟，氣孔可見。
反正我這里有一家專門做紅糖饅頭的小店，一天好像要賣上千個，附近小區(qū)的人都要排隊購買，5塊錢2個，拳頭那么大，非常香甜柔軟，我也尋找了好多方法來嘗試做紅糖饅頭，終于如愿以償，做出來了理想的紅糖饅頭。
要說饅頭，我還是覺得紅糖饅頭最合適不過了。面粉里面加入了融化的紅糖，讓饅頭像是穿上了花衣裳，更加的香甜。好比李白的詩句一樣，云想衣裳花想容，春風(fēng)拂檻露華濃；
準備食材比例
主材：面粉500g、紅糖110g
輔料：溫水220g、酵母5g、泡多源A5克
做法步驟詳解
第一步：紅糖110g、溫水220g、酵母5g、泡多源A5g放在一起攪拌均勻溶解后，再倒入面粉中；
第二步：然后揉成光滑的面團，放在溫暖的地方，醒面40-60分鐘左右即可；
第三步：揉成合適的小面團，將面團低下不光滑的那一面朝上放，這樣蒸好的饅頭，就像開花了一樣，然后放在溫暖處放置20分鐘；
第四步：蒸鍋中水燒開，放上蒸籠，蒸20分鐘左右即可關(guān)火，靜置5分鐘，紅糖饅頭 就做好了，非常的香甜好吃，柔軟微甜。
高手始終藏于民間，可以加一些黑芝麻。
做紅糖饅頭三點
重點一：發(fā)酵活化
如果冬天做，天氣寒冷，溫度比較低，首先就要注意酵母粉，要先活化，用溫水把酵母化開，因為我們做的是紅糖饅頭，所以紅糖混合在一起化開；
重點二：醒發(fā)時間
醒發(fā)是在做饅頭包子等小食時，非常重要的一個步驟；因為發(fā)酵的不好，相當于基礎(chǔ)不牢，做出來的饅頭自然就不好吃了；依據(jù)平時的溫度不同，冬天需要醒發(fā)1小時左右，夏天可以時間短一些，醒發(fā)成功除了看蜂窩狀的小孔外，面團的面積一般也會膨脹一倍左右，當捏成饅頭形狀后，還需二次醒發(fā)20分鐘到30分鐘左右再上蒸鍋
2、輕輕將饅頭撕開，能感受到饅頭的蓬松，不會有很大的阻力，即為蒸熟了。
重點三：回蒸小燜
饅頭蒸20分鐘左右的時候，注意觀察是不是熟了，還需要再燜5分鐘，再開蓋，這個非常重要，不然會遇冷回縮，不能保持其外形的蓬松，口感也不會很好。
重點四：判斷生熟
1、觀其外形，手指輕按饅頭后，凹坑很快平復(fù)即為熟饅頭；
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