紅糖饅頭，和面的比例配方最重要，靠這個(gè)方法每天排隊(duì)買(mǎi)的人太多
.尋常的早餐，無(wú)非就是面條，包子，白饅頭等等；說(shuō)實(shí)話(huà)，成天都吃這些，早都吃膩了。
不知道你家小區(qū)或者早餐店有沒(méi)有賣(mài)的，路過(guò)的時(shí)候看著蒸籠里的饅頭，第一反應(yīng)就是真好看，五顏六色做得挺精致的。粗糧的外皮，紅糖嵌在里內(nèi)，挺濃郁豐富的，營(yíng)養(yǎng)健康。口感不硬，發(fā)得松軟，氣孔可見(jiàn)。
反正我這里有一家專(zhuān)門(mén)做紅糖饅頭的小店，一天好像要賣(mài)上千個(gè)，附近小區(qū)的人都要排隊(duì)購(gòu)買(mǎi)，5塊錢(qián)2個(gè)，拳頭那么大，非常香甜柔軟，我也尋找了好多方法來(lái)嘗試做紅糖饅頭，終于如愿以?xún)敚龀鰜?lái)了理想的紅糖饅頭。
要說(shuō)饅頭，我還是覺(jué)得紅糖饅頭最合適不過(guò)了。面粉里面加入了融化的紅糖，讓饅頭像是穿上了花衣裳，更加的香甜。好比李白的詩(shī)句一樣，云想衣裳花想容，春風(fēng)拂檻露華濃；
準(zhǔn)備食材比例
主材：面粉500g、紅糖110g
輔料：溫水220g、酵母5g、泡多源A5克
做法步驟詳解
第一步：紅糖110g、溫水220g、酵母5g、泡多源A5g放在一起攪拌均勻溶解后，再倒入面粉中；
第二步：然后揉成光滑的面團(tuán)，放在溫暖的地方，醒面40-60分鐘左右即可；
第三步：揉成合適的小面團(tuán)，將面團(tuán)低下不光滑的那一面朝上放，這樣蒸好的饅頭，就像開(kāi)花了一樣，然后放在溫暖處放置20分鐘；
第四步：蒸鍋中水燒開(kāi)，放上蒸籠，蒸20分鐘左右即可關(guān)火，靜置5分鐘，紅糖饅頭 就做好了，非常的香甜好吃，柔軟微甜。
高手始終藏于民間，可以加一些黑芝麻。
做紅糖饅頭三點(diǎn)
重點(diǎn)一：發(fā)酵活化
如果冬天做，天氣寒冷，溫度比較低，首先就要注意酵母粉，要先活化，用溫水把酵母化開(kāi)，因?yàn)槲覀冏龅氖羌t糖饅頭，所以紅糖混合在一起化開(kāi)；
重點(diǎn)二：醒發(fā)時(shí)間
醒發(fā)是在做饅頭包子等小食時(shí)，非常重要的一個(gè)步驟；因?yàn)榘l(fā)酵的不好，相當(dāng)于基礎(chǔ)不牢，做出來(lái)的饅頭自然就不好吃了；依據(jù)平時(shí)的溫度不同，冬天需要醒發(fā)1小時(shí)左右，夏天可以時(shí)間短一些，醒發(fā)成功除了看蜂窩狀的小孔外，面團(tuán)的面積一般也會(huì)膨脹一倍左右，當(dāng)捏成饅頭形狀后，還需二次醒發(fā)20分鐘到30分鐘左右再上蒸鍋
2、輕輕將饅頭撕開(kāi)，能感受到饅頭的蓬松，不會(huì)有很大的阻力，即為蒸熟了。
重點(diǎn)三：回蒸小燜
饅頭蒸20分鐘左右的時(shí)候，注意觀察是不是熟了，還需要再燜5分鐘，再開(kāi)蓋，這個(gè)非常重要，不然會(huì)遇冷回縮，不能保持其外形的蓬松，口感也不會(huì)很好。
重點(diǎn)四：判斷生熟
1、觀其外形，手指輕按饅頭后，凹坑很快平復(fù)即為熟饅頭；
免責(zé)聲明：本資料來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請(qǐng)作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將及時(shí)更正或刪除。
魯公網(wǎng)安備 37083202370913號(hào)