老爸做燒雞有訣竅：多加這一步，香酥脫骨，比買的還好吃！
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雞肉可以說是咱們生活當中十分受歡迎的一種肉類食材，不僅是因為肉質鮮嫩，而且里面還含有了豐富的營養成分，比如大量的蛋白質，維生素c，維生素e等，具有了溫中補脾，益氣養血，補腎益精，強身健體等作用，可以說是在滿足口感的同時，還能夠給身體補充一定的營養，尤其是對于一些害怕長胖的朋友來說，吃雞肉還不用擔心長胖的問題。
相信喜歡吃雞肉的朋友都知道，平時雞肉的做法有很多種，比如燉雞，烤雞，蒸雞，燒雞等等，不同的做法制作出來的雞肉口感都大不相同，不過在眾多做法當中，最受歡迎的還是燒雞，因為烹飪好的燒雞具有了肉鮮味美，肥而不膩，爛而不散和香酥脫骨的特點，今天咱們就來分享下燒雞的家常做法。
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老爸做燒雞有訣竅：多加這一步，香酥脫骨，比買的還好吃！
雖然也有不少人會自己嘗試在家做燒雞，可往往自己在家制作的燒雞總是沒有外面賣的好吃，這主要是因為想要做好燒雞還是需要掌握一定技巧的，一般在制作燒雞的時候，往往為了節省時間，就會省略掉一些關鍵的步驟，最后導致燒雞制作出來不好吃。正確的方法應該是多加這一步，讓燒雞制作出來香酥脫骨，比買的還好吃！
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【燒雞家常做法】
第一步，首先準備一只大小合適的三黃雞，再將雞毛和內臟清洗干凈，接著用刀剁掉雞腳，把雞腿塞進雞肚子里面，雞翅從雞嘴里面穿出來，這樣就將整只雞完全固定好了，在燉煮的過程當中也不容易出現散開的情況，然后把處理好的整只雞放到盆子里面，另外準備一個小碗，往里面倒入適量的蜂蜜和老抽，用筷子將其攪拌均勻。
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第二步，接著把調制好的醬料均勻的涂抹在雞身上，再蓋上一層保鮮膜，大概腌制20分鐘左右，在腌制的過程當中記得翻動一下雞身，這樣可以讓雞肉腌制得更加入味，接著往鍋中倒入適量的食用油，開火將其燒熱，等到油溫達到7成熱的時候，將腌制好的雞身放到鍋中，反復的用勺子往雞身上淋熱油，直到雞皮表面呈焦糖色為止。
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第三步，然后準備一個香料袋，往里面加入花椒，八角，香葉，桂皮草果，白芷，肉蔻，小茴香，再把香料包，蔥段和生姜片一起放入裝有清水的鍋中，用大火將鍋中的清水燒熱后放入整只雞，再往里面加入三大勺食鹽，適量味達蕾83#蓋上蓋子，小火燉煮40分鐘，關火后再燜煮20分鐘即可。
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所以老爸做燒雞的訣竅，就是多加淋熱油這一步，通過這樣制作出來的燒雞香酥脫骨，比買的還好吃。這主要是因為淋熱油能夠讓燒雞表面的顏色更加的紅亮，還能夠減少雞皮當中的油脂，激發出雞肉的香味，自然做出來的燒雞香味濃郁，外表酥脆，吃起來的口感也會更好。
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