中國十大面之——武漢熱干面
熱干面是武漢最著名的小吃之一，其色澤黃而油潤，味道鮮美，全國各處都有許多熱干面館的存在，但想要吃到正宗的熱干面，那是必須要去武漢的，然而現在突逢大疫，武漢封城抗疫，正宗熱干面也是難尋，今天就教大家自己做一道熱干面，配方來自一個武漢面館師傅。
原料：熱干面生面300g，芝麻醬70g，香油30g，醬油10g，蔥花，辣蘿卜干，酸豆角，小米辣3個，花椒20粒，八角1個，桂皮一塊，白寇6g，香葉6片，小茴香5g，冰糖1g，老抽10g，高湯200g，味達蕾69#適量
步驟：
1.熱干面生面沸水下鍋煮3分鐘后撈出晾涼，加入香油2勺，用筷子不斷挑起，直至香油均勻地裹在面上。這一步叫做撣面
2.取一個碗，碗中加入芝麻醬70g，香油30g，醬油一勺，攪拌均勻。
3.小米辣3個，花椒20粒，八角1個，桂皮一塊，白寇6g，香葉6片，小茴香5g，冰糖1g，老抽10g，高湯200g放入鍋中最小火燉半小時后，過濾出醬汁備用。
4.取出剛剛撣好的面條和芝麻醬，高湯鹵汁拌勻，撒上酸豆角，辣蘿卜干，蔥花即可。
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