鹵豬頭最全秘方，老師傅教你技巧，做出來顏色紅潤肥而不膩
上幾天有人來問我，豬頭肉怎么鹵，為什么自己鹵出來的豬頭肉會這么腥呢？其實說到鹵豬頭肉很多人都吃過，整體最大特點除了豬頭肉顏色紅潤以外，重點就是肥而不膩。特別是剛出鍋的香味，包括當時的鹵湯，那聞著味道都會讓人口水直流，特別是配合香菜、紅油再二次調拌一下，那味道別提多有味了。
那么這時候肯定有人好奇了，既然鹵豬頭肉這么美味，那到底應該怎么做呢？其實鹵豬頭肉的做法非常簡單，整個過程中最重要的就是把豬頭肉的腥味給去除干凈，那么基本上就成功一半了。后期在調制鹵湯的時候，我們口味一定要稍微重一些，這樣鹵出來的豬頭肉才會有味道。
下面話不多說，今天就給大家分享這道鹵豬頭肉的具體步驟和細節，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴隨我一同看下去吧。
備料
主料：豬頭一個
鹵豬頭肉之步驟
步驟一、首先把豬頭清洗干凈，去除上面的淋巴，再把豬耳朵和豬鼻孔洗干凈，用刀在豬身上刮一刮去除雜毛（或者用火燎一下，這樣后期出鍋不會因為有雜毛影響食欲）
步驟二、開爐點火鍋內倒水，豬頭冷水下鍋焯水（冷水下鍋可以更好的去除血水），把豬頭焯好水后，撇掉浮沫，把焯好水的豬頭撈出，然后再次清洗一下（經過這一步豬頭肉已經非常干凈了）
步驟三、鍋內燒干水分放入半勺油，倒入白糖不斷的煸炒，炒出糖色迅速加入適量開水（用開水更容易激發出糖色），加入紅曲粉和生抽調色，再加一點白酒去腥
步驟四、接著再放入蔥和姜、干辣椒段、鹽、花椒以及各種香辣，把焯好水的豬頭放入鍋內鹵，豬頭鹵到筷子扎進去沒有血水往外面流，拆掉豬頭上面的骨頭，把豬頭肉放進鍋內繼續鹵
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