蘇式點心蜜三刀，教你詳細配方和做法，香甜酥脆充滿芝麻香味兒
蜜三刀是蘇式點心中非常經典的一種，經過一番烹飪做好的蜜三刀，色澤金黃油亮、口感香甜酥脆，因為表皮撒滿了白芝麻，還帶著濃郁的芝麻香味，特別能激發人的食欲，相信很多去江蘇的朋友都不會錯過吃這經典小吃蜜三刀，其實要告訴大家的是喜歡吃蜜三刀自己在家也能做，將其做法以及技巧掌握到位，做好的蜜三刀口感便會特別豐富美味，學會了蜜三刀的做法以后想吃隨手就能做，自己親手烹飪美食，干凈衛生吃著也放心，下面我便會將蜜三刀的詳細配方和做法分享給大家，相信你即使是個新手也能輕松學得會。
蜜三刀的做法：
制作過程：第一步，首先制作酥皮面團，350克小麥粉加上160克麥芽糖，再加上35克的玉米油，分次少許加入95克的水，將其揉成一個光滑的面團，蓋上保鮮膜松弛；
第二步，接著做皮料面團，100克小面粉加上18克玉米油，用45克的水分次少許倒入揉成面團，分別松弛15分鐘，然后將皮料面團搟成長方形的薄面片；
第三步，再將酥皮面團搟成與皮料大小一致的長方形，在皮料面皮上刷上薄薄一層水，將酥皮面片蓋上去，用搟面杖將其搟壓實，撒上一層白芝麻，切成小長方形塊；
第五步，小火慢慢熬至出現小泡泡的狀態，放入炸好的蜜三刀粘裹上糖漿便可以享用了。
烹飪小技巧：
1、和面的時候，水需要分次少許慢慢倒，并且注意根據面粉的不同吸水量來靈活調整水的用量，揉好的面團松弛時間需要足夠，這樣做的蜜三刀會更加松軟，不會發硬；
2、炸蜜三刀的時候，注意全程小火慢慢炸，萬萬不可因為心急而用大火，否則蜜三刀容易被炸糊了，待看到其表面變金黃的時候就可以出鍋；
3、熬糖漿的時候最好用不粘鍋，熬煮至出現密集小泡泡的時候就可以了，熬好的糖漿一定要保持在較高的溫度再放入蜜三刀，否則容易掛漿太厚，影響口感。
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