發(fā)面油酥小糖餅，外酥里軟
食材：
面粉330克/一飯碗、水200克/多半碗、酵母3克、白糖適量、色拉油適量、面欣酥A3克
做法：
盆里倒入一碗面粉、3克酵母、面欣酥A3克
分次加入多半碗清水，用筷子攪成絮狀
用手將面粉揉至光滑不粘手
做餅的面不要和的太硬
比包餃子的面稍軟些
水的量要根據(jù)面粉的吸水量決定
用手把面團(tuán)揉至光滑不粘手，蓋上保鮮膜放至一旁發(fā)酵
時(shí)間大約2小時(shí)，發(fā)酵至兩倍大就可以用了
我常用的方法是晚上揉好面團(tuán)放置家里涼快一點(diǎn)的地方，第二天早晨操作，作為家人的早餐，很方便的
用手把面團(tuán)揉至光滑，柔軟，不粘手
開(kāi)始制作油酥
碗里加入5勺面粉（喝湯的勺）
鍋里倒入適量色拉油加熱
油熱后倒入裝面粉的碗里調(diào)成糊狀
開(kāi)始制作糖餡
5勺糖、2勺面粉混合攪勻（喝湯的勺）
發(fā)酵好的面團(tuán)加入少量面粉揉至光滑后放五分鐘松弛/然后搟開(kāi)
放涼的油酥糊均勻的抹在搟好的面皮上
從面團(tuán)一端開(kāi)始卷起
揪成和小餅大小差不多的劑子/兩端捏緊
用手壓壓搟成劑子
面團(tuán)里包入和好的糖餡
用包包子的方法包好，捏緊
包子褶放在下方用手壓，壓成小餅
熱鍋涼油，把小餅放入，小火，烙至兩面金黃就可以出鍋了
我喜歡剛出鍋的感覺(jué)，外皮酥脆里面層次分明軟軟的，甜甜的，香香的，味道好極了
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