不管拌啥肉餡，3種調(diào)料缺一不可，吃不膩
hello大家好呀，今天我又來給大家說美食做法了，有沒有很期待呢，進(jìn)來了就點(diǎn)個關(guān)注吧，每天都有更新的喲~！
現(xiàn)如今在我們的生活之中，很多時候都是少不了肉餡的，尤其是在冬天，不管是吃餃子、餛飩還是肉丸子，只要是需要自己動手來制作的話，就是免不了要拌肉餡的，拌肉餡同時也是一項(xiàng)非常重要的廚藝，比如說我們自己在家包餃子的時候，基本上都是拌肉餡的，相信喜歡吃素餡的小伙伴應(yīng)該是沒有多少吧，今天我們主要來說的就是拌肉餡，它跟拌素餡有很大的不同，比如說素餡是不需要加水的，但是肉餡就會要加水了。除此之外，肉餡其實(shí)還有很多技巧，不過一些小廚娘并不是很重視，總是按照一般的步驟來制作，所以也總是會發(fā)現(xiàn)自己拌出來的肉餡又干又柴不好吃。
小編之前在拌餃子餡的時候就出現(xiàn)過這樣的問題，因?yàn)榘枞怵W的方法出現(xiàn)的錯誤，也就導(dǎo)致做出來的餃子一點(diǎn)都不好吃，所以我也是特地去問了一位開了38年餃子鋪的老板，這位老板告訴我，不管你要拌啥肉餡，這3種調(diào)料都是缺一不可的，做好了的話天天吃都吃不膩哦！不然的話，即使你放再多的肉，做出來味道也是不香不正宗的。其實(shí)這3種調(diào)料在我們的生活中也是非常的常見，它就是白糖、芝麻油和生抽了，那么接下來小編就給大家介紹一下拌肉餡最正確的方法吧，感興趣的朋友趕緊收藏起來哦！
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1. 肉餡一定要用五花肉
首先餃子鋪老板告訴我們，在拌肉餡的時候，一定要選用五花肉，將五花肉給洗干凈剁碎之后，再將你準(zhǔn)備好的其他配菜攪拌在一起，如果說吃豬肉香菇的就將香菇切丁和五花肉攪拌在一起，然后加入少許的食鹽，攪拌均勻來腌制出汁水，接著再將腌制出來的汁水給倒掉，再加入與倒掉汁水相同分量的清水來攪拌均勻，稍微壓一下，將多余的水分給倒掉。
2. 加入3種調(diào)料
接著我們就要加入今天跟大家說的白糖、芝麻油和生抽，味達(dá)蕾69#這4種調(diào)料了，加入的分量視你肉餡的分量而定，一般來說，一個拳頭大小的肉餡，加入一勺白糖、一勺芝麻油和兩勺生抽就夠了，按照我說的這個比例調(diào)制，等到白糖融化之后攪拌均勻就可以加工了。
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3. 加入少量的食用油
然后就是要加入少量的食用油來攪拌均勻了，加食用油的目的是要鎖住肉餡里面的水分，不然就會變得又干又柴了，這樣也能夠讓肉餡吃起來更加的鮮嫩多汁，還有就是大家在放的時候一定要放熟油，因?yàn)樯屠锩娴男任逗苤兀灾彩遣唤】档模哉f大家最好是將油事先給燒熱之后，等到熟油降溫之后，再拌入肉餡當(dāng)中。
按照小編今天教給大家的方法就能夠拌出鮮嫩多汁的肉餡了，天天吃都吃不膩哦！還有要提醒大家的一點(diǎn)就是，不要因?yàn)橥祽芯蛯⑽寤ㄈ庥脵C(jī)器來攪碎，因?yàn)橛脵C(jī)器攪出來的肉餡口感是不太好的，所以說大家一定要自己手工來剁肉餡，這樣味道也會更加的勁道哦。
好了，今天為大家介紹的拌肉餡的制作技巧就到這里為止了，不知道你們都學(xué)會了嗎？
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