腌蘿卜方法，1晚就能吃，酸甜咸辣嘎嘣脆
大家好，今天我要和大家分享的是一道蘿卜的新吃法。前兩天老家人來我家玩耍的時候，給我帶了十幾個自己種植的新鮮大蘿卜，一些蘿卜我已經將其燉成排骨蘿卜湯，做出來的湯汁是鮮美又好喝。
這不還剩幾個蘿卜眼看再不食用的話，已經開始出現發焉現象了，于是想著把這些蘿卜制作成腌蘿卜來進行食用吧，腌蘿卜是我最喜歡吃的蘿卜美食之一，尤其是在吃稀飯的時候，能有一小碗的腌蘿卜，別提有多入味了。
腌蘿卜這道美食雖然好吃，但是在對其進行制作的時候，想要讓做出來的蘿卜開胃解膩的話，一定要記得多加一個步驟，才能讓蘿卜變得更加好吃，下面就跟著我一起來學習一下我們家20多年來一直用的配方吧，讓你也能制作出比飯店還要好吃的腌蘿卜。
【腌蘿卜】
【方法及步驟】
1、首先我們要把準備好的蘿卜，將其用清水清洗干凈，在對蘿卜進行清洗的時候，可以用一個小刷子，將蘿卜表面的表皮刷洗得干凈一些。對蘿卜進行處理時，大多數人都喜歡把蘿卜皮給削掉，其實蘿卜皮要將其進行保留，這是蘿卜脆口的關鍵步驟。
然后把蘿卜豎著切三刀，并將蘿卜斜刀切成薄片狀，在對蘿卜進行切片的時候，要把蘿卜切成連刀片的形狀，如果刀法不好的話，可以直接將蘿卜切成薄片狀，厚度控制在兩毫米左右即可，不要把蘿卜切得太厚，不然腌制時很難將其腌制入味。
2、切好以后的蘿卜片，我們需要往蘿卜中加入兩勺食鹽，將食鹽和蘿卜抓拌均勻以后，在其表面覆蓋上一層保鮮膜，對蘿卜進行腌制半個小時，讓蘿卜中多余的水分被完全殺出。
等時間到了以后，我們會發現蘿卜中腌制出來的水分會特別多，這時我們需要把多余的水分全部倒掉，然后用清水對蘿卜進行清洗，將蘿卜中的鹽分和辛辣味淘洗掉，并用手對蘿卜進行擠壓，將蘿卜中多余的水分全部擠出。
3、蘿卜準備好以后，我們還需準備適量的生姜片和一些大蒜片，然后把準備好的姜片、蒜片，將其全部加入到蘿卜當中，將其和蘿卜抓拌均勻以后，喜歡吃辣椒的朋友，還可以準備適量辣椒圈加入到蘿卜中，一同去進行腌制。
最后需要加入一碗泡椒水和一碗生抽，再加入半碗陳醋和一碗涼白開，1100克的冰糖，并用筷子把所有食材攪拌均勻。把準備好的蘿卜放入到冰箱當中，對其進行腌制一個晚上，一道美味的腌蘿卜，就可以出鍋裝盤進行食用了。
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【小貼士】
1、腌制蘿卜時，一定要把蘿卜皮進行保留，蘿卜皮吃起來是特別脆口的，也能讓蘿卜吃起來更加脆口。
2、對蘿卜進行腌制的時候，一定不要往里面加入胡椒粉，八角粉和花椒粉這些食材，容易影響到腌制出來的蘿卜口感。
3、準備好的蘿卜，將其放入冰箱中進行冷藏保存，能讓蘿卜更快的腌制入味。
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