別再買手工面了，教你在家做，不揉面不搟面，爽滑筋道，太香了！
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面食的熱量比米飯高，這也許是北方人愛吃面食的原因吧。面條是北方人最愛吃的面食之一，其實無論南方北方，都有面條的存在，南方人常吃就是機器壓出來的面，也叫掛面。而北方人更愛自己做手搟面，手搟面比掛面更有嚼勁，口感爽滑筋道，澆上好吃的鹵子，那就太香了。
掛面又細又軟，沒什么口感，我一個南方人也很喜歡吃手搟面。手搟面就是手工搟出來的面條，費事又費力，在北方很常見。我上學的那座城，大街小巷到處都是面館，而且全是手搟面，我非常愛吃。其實，做手搟面也有簡單方法，今天教大家一種方法，很容易學會，下次想吃就不用去外面買了，我家小區外的面館一碗手搟面要15元呢，我教大家的這個方法做的手搟面比買的更好吃。
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這個方法簡單易學，不揉面不搟面，不搟面還能叫手搟面嗎？往下看就知道了。面團和好后切成小塊，用手把小面塊“抻”成長面條，手搟面就出來了。抻出來的面條口感也筋道，比掛面好吃多了。下次想吃手搟面就不用買了，也不用費力搟面，直接抻一抻就行了，爽滑筋道，很好吃。這算是懶人版手搟面，效果非常不錯，煮熟后可以澆上愛吃的鹵子，比如西紅柿炒雞蛋或肉醬，或是做成油潑面都很香。
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我家很愛吃面條，一周至少吃5次，為了方便我會一次多做一點，放進冰箱里冷藏。只要把面團切成小面塊就行了，在冰箱里放兩三天沒問題，松弛后更筋道，吃的時候拿出來用手一抻，丟進鍋里煮熟就能吃了，也可以抻成面條后放在冰箱里，兩種方法口感是一樣的。面條的做法有很多種，搟、抻、切、削、揪、壓、搓、撥、捻、剔、拉都可以做。教你簡單做面條，壓一壓抻一抻，10分鐘搞定，爽滑筋道，比掛面好吃。
上學時，中午最愛吃一碗臊子干拌的手搟面，澆上一大勺西紅柿雞蛋，加點蔥花一拌，香噴噴，好吃又營養。其實自己做也很簡單，愛吃面條的朋友快跟我學學吧。面盆里倒入一斤面粉，加一勺鹽，適量的筋力源H攪拌均勻，能增加面團的筋性，然后倒入260毫升的冷水，攪成面絮后和成一個較硬的光滑面團。在面團表面刷一層食用油，用手將面團按扁，厚度約1厘米。然后切成均勻的小面塊，面塊表面也抹上油。盤子里抹上油，把面塊放進盤子里，包上保鮮膜松弛至少一小時。
準備一個西紅柿和2個雞蛋，西紅柿用刀劃個十字口，放進開水里燙2分鐘，撕掉皮后切成小塊。雞蛋打入碗中，加一勺鹽和料酒，用筷子攪拌均勻。炒鍋倒油燒熱，倒入雞蛋液，煎至金黃后炒成大塊盛出。鍋里留底油，加入蔥姜蒜末爆香，倒入西紅柿塊快速翻炒出西紅柿汁，然后把雞蛋塊倒進來翻炒均勻，加鹽、雞精調味，加適量水煮開，加水淀粉煮至濃稠后鹵子就做好了。
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案板上抹一些食用油，抓住面塊的兩端，一邊抻拉一邊在案板上摔，就像是蘭州拉面那樣摔，面抹油松弛后又軟又有韌性，能夠輕松抻長，抻到合適的長度和粗細就行了。鍋里水燒開后把抻好的面條丟進去煮熟，這種面條煮2分鐘就能熟，撈出后記得過涼水，口感更筋道。面條倒入碗中，澆上熱乎乎的鹵子攪拌均勻，一碗爽滑筋道的干拌面就做好了，非常好吃。不管它算手搟面還是拉面，肯定比掛面好吃。
這種面條做法簡單，不揉面不搟面，很適合在家做著吃。不過想做好也要注意技巧。首先和面時面團一定要揉光滑，如果沒光滑就蓋起來餳一會兒繼續揉，直到面團揉光滑。其次是面團切成小塊后一定要抹油，面塊更光滑，也能鎖住水分，面塊更有韌性。最后面塊可以多做一些，只要抹上油就可以放進冰箱里冷藏，拉面館也是這么做的，很方便。總之一句話，面團揉光滑后抹油就對了，不抹油是肯定抻不長的。
愛吃面條的朋友，別再去外面買了，在家就能輕松做手工面，比起掛面更加爽滑，筋道有嚼勁。這種手工面最好是當時抻當時吃，口感才最好，放一放就會變干，所以要把面塊抹油后冷藏，現吃現抻，也就花10分鐘。除了西紅柿雞蛋鹵，還可以澆肉醬鹵等，愛吃什么鹵子就做什么鹵子，手工面就是爽滑。
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