怪味花生米，外酥里脆咸香入味，做法簡單失敗概率極低
真正懂得喝酒的人，即使沒有豐盛的菜肴，其實只需幾粒炸熟、炸香的花生米，也會覺得特別的滿足，在酒精的作用下，它們那種特有的酥脆感會被發揮到極致，對酒客而言，也是極具誘惑的，怪味花生米便是其中的一樣，和白酒簡直就是完美的搭檔。
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眾所周知，“冷油下鍋”是炸花生米的技巧之一，想必大多數人都已經知曉，怪味花生的做法也差不多，僅僅在它原有的基礎上，多加了一道工序而已，就是在它們外層多包裹上一層粉末，這個環節可以起到兩個目的，一是方便調味，在淀粉中加入少量的燒烤料就可以輕松搞定，二是提升酥脆感（雞蛋和淀粉作用），除此以外，掌控好油溫也是非常有必要的，只要滿足以上三個基本條件，就不會出現太大的問題，對于普通人而言，也是非常容易解決的，做法簡單零食失敗的一份菜譜，任何時候，出現在餐桌上都是非常適宜的。
【制作過程】：
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1、首先，準備適量的花生米（盡量挑選顆粒大且飽滿的），先將它們倒入盆中，再打入1枚新鮮的雞蛋（提升吸附性和酥脆的效果），再撒入1把土豆淀粉，然后，再使勁搖晃數次，直到它們盡數包裹上粉末為止，放在一旁備用。
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2、起鍋燒油，油溫提升至3成熱時（防止脫粉），再將裹好淀粉的花生米，撒入熱油中，全程開小火慢炸，中途需用勺子不停的攪動，這樣可以避免炸糊，直到將它們炸透、炸酥為止撈出（技巧是：響聲停止后，再炸3-5秒），控干油分后，裝入盤中備用。
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3、另起鍋，先在鍋中倒入1勺清水，再加入1勺白糖，開小火慢熬，直到從大泡變小泡后（期間需用勺子不停地攪動）立即關火（重要環節），再撒入適量的燒烤料（所謂的“怪味”就是來源于它）。
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4、最后，再倒入事先炸熟的花生米，快速翻炒均勻后，即可出鍋裝盤，怪味花生米制作完成，口感外酥里脆，口味咸香味美，被酒客視為白酒的完美搭檔，做法簡單零失敗。
【溫馨提示】：
1、熬糖漿的時候，需控制好火候，把它們攪拌至黏稠即可，滿足掛漿（掛霜）的標準即可，切忌熬成棗紅色，否則會嚴重影響賣相。
2、怪味花生米中的“怪味”除了選擇燒烤料以外，大家也喜歡選擇辣椒粉、花椒粉和鹽來調味，前者使用起來會更簡單，而且對比例沒有特殊的要求。
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