大廚教你水晶餃子做法，不用面粉不用水，蒸出的餃子晶瑩剔透

日期：2020-03-28 瀏覽：375 評論：0

核心提示：大廚教你水晶餃子做法，不用面粉不用水，蒸出的餃子晶瑩剔透餃子是我們傳統(tǒng)美食，上一盤熱乎乎的餃子，再配上一碟陳醋，真的是

餃子是我們傳統(tǒng)美食，上一盤熱乎乎的餃子，再配上一碟陳醋，真的是超級過癮。如果你傳統(tǒng)餃子吃膩了，那就試試水晶餃子吧!

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水晶餃子

水晶餃子晶瑩剔透，味道濃郁，香甜可口。顏色也是多種多樣，看了都讓人流口水。水晶餃子皮很勁道，比普通的餃子更具口感，外形也漂亮，可以看到里面的餡料，很是招人喜歡。今天就教大家如何做水晶餃子？不用面粉不用水，只需這樣做，做出來的餃子晶瑩剔透。

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水晶餃子

第一步：準(zhǔn)備原料、豬肉、大蔥、生姜、大蒜、雞蛋、玉米粒、香菇、胡蘿卜、食鹽、料酒、胡椒粉、味達(dá)蕾69#、生抽、純牛奶、熟油、蠔油、小麥淀粉、玉米淀粉各適量。注意：包肉餡餃子，豬肉的選擇很重要，它直接決定了餃子的口感，豬肉最好選擇鮮嫩的前腿肉，口感更好。

第二步：先將準(zhǔn)備好的豬肉清洗干凈，用刀剁成肉餡放入盆中，然后把蔥姜蒜清洗干凈，依次將姜切成末，蔥切成蔥花，大蒜切成末，倒入肉餡盆中，再加入生抽、熟油、胡椒粉、食鹽、蠔油、雞蛋用筷子沿著一個方向攪拌直至肉餡上勁，再把肉餡放置15分鐘左右腌制入味。

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水晶餃子

第三步：取等量的小麥淀粉和玉米淀粉倒入盆中，用筷子將其攪拌均勻備用。然后準(zhǔn)備一煮鍋，倒入準(zhǔn)備好的純牛奶，加熱5成熱時，倒入慢慢混合均勻的淀粉，同時用筷子攪拌成絮狀，然后用手揉成光滑的面團(tuán)，蓋上一層保鮮膜，靜置醒發(fā)10分鐘。

第四步：等面團(tuán)醒發(fā)完成，將面團(tuán)取出放在案板上，撒上少許的干淀粉，然后繼續(xù)揉搓面團(tuán)，直至面團(tuán)再次變得光滑，揉搓成長條狀，切成大小均勻的芥子，再用搟面杖搟成中間厚兩邊薄餃子皮，把調(diào)好餃子餡包裹到餃子皮里面，待餃子全部包完，把餃子放到蒸鍋當(dāng)中蒸制，大火蒸煮12分鐘就可以出鍋了，餃子晶瑩剔透十分好看。

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