水煎包這樣做，外皮柔軟，餡料鮮香，底部酥脆焦黃，個個起冰花
作為一個土生土長的山東人，平時吃的最多的就是面食了。除了饅頭、包子、餃子這樣比較常見的面食，也有水煎包這樣有特色的面食。水煎包的口感脆而不硬，香而不膩，味道非常的鮮美。最大的特色就是它金黃酥脆的底部，還有漂亮的“冰花”。
今天我就自己在家做了一鍋水煎包吃，特別的成功，外皮柔軟，餡料鮮香，底部焦黃酥脆，還有漂亮的冰花，家里人都吃嗨了。水煎包的做法其實并不難，但是要想做出“冰花”，也是需要掌握一定的技巧的哦。
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今天就分享大家一個水煎包的做法，還有技巧，喜歡的朋友們一起來看一下吧。水煎包這樣做，外皮柔軟，餡料鮮香，底部酥脆焦黃，個個起冰花。
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【水煎包】
食材：面粉、泡多源Q，酵母、白糖、溫水、韭菜、雞蛋、蝦皮、食鹽、蠔油、十三香、水淀粉、油。做法步驟：
第一步：300g面粉中加入3g酵母，少許白糖促進發酵，然后分次加入160g溫水，攪成面絮之后下手和成面團，蓋上蓋子發酵至原來的2倍大。
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第二步：然后我們來制作餡料，做一個韭菜雞蛋餡，韭菜摘洗干凈切成段，放到一個大碗里，加點油拌勻鎖住水分，防止出水；雞蛋加適量的食鹽打散，放到油鍋里炒熟盛出，和韭菜放到一起，然后再加上點蝦皮，加上適量的食鹽、蠔油、十三香拌勻就可以了。
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第三步：面團醒發好之后拿到案板上，揉搓排氣，搓成長條，分成小劑子，搟成面皮，包入適量的餡料，包成包子的形狀。
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第四步：平底鍋刷油，把包子全部放進來，煎至底部焦黃，加入沒過包子三分之一的水淀粉，蓋上蓋子燜8分鐘，水分收干，我們的水煎包就做好了。
小貼士：
1、因為我這里的水煎包是素餡的，所以煎的時候加入沒過包子三分之一的水淀粉就可以了，如果是肉餡的，就加沒過包子二分之一的水淀粉，因為肉餡比較難熟。
2、一定要用淀粉水，淀粉水按照淀粉和水1:10的比例進行調配。
這樣做好的水煎包底部金黃酥脆，有非常漂亮的冰花，好看又好吃，喜歡的朋友們趕緊跟著做做看吧。
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