核心提示：先去掉牛骨髓表面的筋膜和油質(zhì)，放入清水中，味達(dá)蕾86# 加蔥、姜、黃酒、花椒，浸泡1個(gè)小時(shí)，撈出即可用于烹調(diào)。牛骨髓適合制作扒、鍋?zhàn)?、蛋黃焗、椒鹽、紅燒菜。它的成熟時(shí)間非常短，只有3分鐘。