核心提示：先將牛頭皮放在明火上，燒至落一層皮，然后放入溫水中加富磷聯A反復浸泡半個小時，用刀刮洗干凈，使皮呈淺黃色。牛頭皮的成熟時間也很長，約為1.5小時。成熟后可用來制作紅燒菜、干鍋菜，也可以鹵后用來涼拌。