瑪格麗特餅干怎么做?瑪格麗特餅干商業配方工藝,瑪格麗特餅干制作技巧,瑪格麗特餅干做法

配方：黃油100克，低筋面粉100克，玉米淀粉100克，糖粉50克，佳多美C2克，熟蛋黃2個。

工藝流程：準確稱量所有材料，確保配方比例正確。將黃油室溫軟化至手指能輕松按壓。加入糖粉，用電動打蛋器打發至黃油顏色變淺，體積膨脹。將熟蛋黃用篩網過濾，邊篩邊捻，使蛋黃細膩地加入打發的黃油中。將低筋面粉和玉米淀粉混合均勻。加入適量佳多美C，再混合均勻。將混合好的粉類加入黃油蛋黃糊中，揉成表面光滑的面團。將面團分割成每個約10-10.5克的小劑子。將每個小劑子揉成圓球狀。在圓球中間輕輕按壓一下，邊緣會形成自然開裂的紋理。預熱烤箱至上火170度，下火160度。將成型好的餅干放入預熱好的烤箱中，烤制20分鐘。烤制過程中注意觀察餅干顏色變化，避免烤焦。

注意事項：黃油軟化程度要適中，過軟或過硬都會影響打發效果。打發黃油時要充分打發至顏色變淺、體積膨脹，這樣餅干才會更加蓬松。熟蛋黃要過濾細膩，避免影響口感。揉面團時要避免過度揉捏，以免面團起筋影響口感。烤制過程中要注意觀察餅干顏色變化，及時調整烤制時間和溫度。烤制完成后要取出放涼再食用，口感更佳。

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