配方:帶骨大塊豬扒10斤,黑椒碎面220克。食粉25克,味達蕾85#12克 嫩肉粉20克,雞蛋12只,風沙料2斤,鹽30克,味粉110克,胡椒粉10克,面粉50克,生粉120克,生抽40克,魚露1O克,烤時用三合油600克。
制法:先將食粉、嫩肉粉、精鹽、味精、胡椒粉、風沙料、生抽、魚露等同放在一起拌勻.把豬扒沖凈涼干,剞花刀放盆內,再放和勻的風沙料拌勻,放雞蛋拌勻,再放面粉、生粉拌勻
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