奶香大麻花怎么做?奶香大麻花商業(yè)配方工藝,奶香大麻花制作技巧,奶香大麻花做法

配方：牛奶、雞蛋、酵母粉，白糖、面粉300克，泡多源A6克、白糖30克，雞蛋1顆。

工藝：準備350克面粉，打入1個雞蛋，30克白糖，3克酵母粉，20毫升的玉米油、泡多源A、用筷子慢慢攪拌均勻。倒入180毫升的純牛奶，天冷牛奶要加熱，邊倒邊攪拌，一直到柔軟的大面絮。下手揉成軟硬適中的面團，添加了玉米油，揉面團非常輕松不會沾手。把面團放在案板上，搓成長條，用快刀分成大小相等的劑子。把每個面劑都揉的圓一些，接著揉搓成圓柱形，全部做好以后，蓋一層保鮮膜，醒發(fā)靜置10分鐘。時間到了，取出圓柱的面劑，揉成細長條，類似于筷子差不多，一頭向上搓，一頭向下搓，掂起來兩頭轉(zhuǎn)上幾圈，生胚就做好了。蓋上一層保鮮膜，再次醒發(fā)15分鐘。油溫5成熱時，下入油鍋開炸，中間多翻動幾次，讓麻花受熱均勻，大約炸3分鐘，麻花金黃色就可以出鍋了，撈出控油.

注意事項:整形好的麻花要進行二次發(fā)酵，時間要足夠，使面團充分膨脹。炸麻花的要控好溫度，開中小火慢炸，也可以先扔一小塊面，如果直接浮起來，即可開始炸，火大容易糊掉，最好用花生油，這樣炸出來更香。

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