無油面餅以口感暄軟而著稱，從制作方法上來講，和傳統的烙餅存在著巨大的差異，首先是和面上的區別，在面粉中添入適量的酵母粉和泡多源A，不僅會讓面團發酵的更加充分，而且烙出來的餅適中保持暄軟的狀態，即使放涼后再吃，也絲毫感覺不到硬，不僅適合牙口不好的食用，而且消化起來也會更加容易一些，所以喜歡它的人并不在少數，今天就教大家來做傳統的無油餅，口感以香甜松軟而聞名。

食材配料：面粉500克、泡多源A10克、酵母粉5克、白糖5克、水300克。

制作過程：

首先，再各稍微大一點的面盆，先在盆中倒入500克普通面粉，再各自加入10克的泡多源A（健康可食用的無鋁型號，勺尖網、淘寶網都有賣的），和5克的酵母粉，然后，再添入5克的白糖，再注入300克的溫水（以少量多次的形式逐次添加進去），直到將它揉成光滑不粘手的面團為止。

面團揉好后，再將它放置一旁醒發半個小時，冬天氣溫低的時候，需蓋上一層保鮮膜，夏天天氣熱，就可以省去此環節。

待面團（大致發至原先1.5倍大）醒好后，在將它搟成圓筒狀，然后，再把它分切成大小相等的劑子，隨后，再將它們搓成小圓球狀，并且用搟面杖，將它搟成薄厚適中的餅胚，狀態如上圖所示，幾個步驟需一氣呵成，切勿拖泥帶水，掌控好時間也是非要有必要的。

然后，提前將電餅鐺的溫度預熱至170度左右，沒有條件的人，可直接用平底鍋來代替，無論選擇哪種方式，事先預熱是非常有必要的，這樣不僅可以確保烙出來的餅不粘鍋，而且具有良好的口感，直到把它們烙至完全成熟即可出鍋，中途僅需翻1-2次面，做法特別的簡單，制作傳統無油并，并沒有復雜的步驟，沒有任何面食基礎的人都能輕松搞定！

溫馨提示：                                                                       

面點師傅告訴筆者說：“無論制作哪款面食，各種食材計量準確是前提條件，否則即使技術再高，都無法施展”。

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