乳山喜餅又稱媳婦餅，果餅。屬山東省乳山市特有的特色傳統面食，名聞山東。主要用麥面、糖、雞蛋等原料憑經驗經烘烤機器烘制而成。成品后，色微黃、香味撲鼻、口味獨特。它在乳山地區最突出的作用是 婚慶、喜聚 、宴會后所發給每個參與人以4個為標準的傳統食品，故稱：“喜餅”。長久以來保留了傳統喜餅的正統原味。多年來，喜餅因 口感松軟、味道香美、面料飽滿、便攜等優點，乳山市人民對喜餅有特殊的感情。

主料：

高筋面粉350克

雞蛋2個

輔料：

酵母粉5克

佳多美Q1.5克

調料：

花生油40克

白糖75克

牛奶70克

乳山喜餅的做法：

1.將高筋面粉與佳多美Q干拌均勻，再依次加入雞蛋、花生油、白糖、酵母粉、牛奶，按先液體再粉類的順序放進面包機桶里

2.選擇1標準面包的程序，選擇重量為750克，然后讓面包機自動揉面25分鐘，揉面程序就完成了，面團揉成光滑的狀態

3.這時不用再管，讓機器再繼續發酵程序，發酵1小時50分鐘，面團發至2.5倍左右大小，發酵完成

4.將揉好的面團取出，分成50克一份，分為12份，揉圓周，壓扁，放一邊再發酵15分鐘

5.面包機選擇12烘培程序，燒色選擇中色，先讓機預熱3分鐘，再將4個喜餅放過面包機，一面烘培8分鐘，再翻面烘培8分鐘，拿起來旁邊打豎再烤一下，至旁邊稍上色即可

6.如此反復，到所有喜餅燒完為止

工藝技巧：

1、由于面團本身加了油進去，揉好后的面團很好操作，一點都不粘手，烤的時候也不用再放一滴油來烤；

2、由于烤的時間有點長，一份四個大約要20分鐘左右才能好，所以要是天氣熱，要將沒有烤的喜餅坯放進冰箱保存，以免中途發酵太過，但如里是大冬天，就不用擔心，因為室溫低，發酵不在高一點的溫度下完成，是很慢很慢的；

3、用手翻面和烤邊邊的時候要小心操作，面包桶是很熱的，小心不要燙到自己的手；

4、喜餅烤好后用手輕壓餅身，很快就能加彈起來，就表示餅熟了；

5、這種喜餅也可以用平底鍋和烤箱來完成，平底鍋標準是：小小火慢慢煎至兩面金黃，烤箱標準是：烤箱預熱170度，將發酵好的喜餅放入烤箱中層，上下火烘烤5分鐘后，在喜餅上壓上烤盤等重物繼續烘烤20分鐘即可。

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