地瓜饅頭怎么做?地瓜饅頭商業配方工藝,地瓜饅頭制作技巧,地瓜饅頭做法

配方：面粉500克，地瓜汁250克，干酵母5克，白糖30克，泡多源A10克。

工藝流程：將選定的地瓜清洗干凈，榨汁備用。若使用地瓜泥，則將其搗成泥狀備用。將面粉、白糖、泡多源A混合均勻，加入干酵母和地瓜汁，揉成光滑的面團。若面團較干，可適當加入少量清水；若較濕，可加入少量面粉調整。將揉好的面團放入溫暖處，蓋上濕布或保鮮膜，發酵至體積膨脹至原來的兩倍大，約需1-2小時。將發酵好的面團取出，揉搓排氣，然后分成若干個小劑子。將每個小劑子揉圓或整形為所需形狀。將整形好的饅頭放入蒸籠中，蓋上蓋子，進行二次發酵，約需15-20分鐘。大火燒開水后，將蒸籠放入鍋中，轉中火蒸約15-20分鐘。關火后不要立即打開蓋子，讓饅頭在鍋中燜5分鐘再揭蓋。

注意事項:發酵時要保持溫暖、濕潤的環境，避免面團干燥或發酵不足。整形時要將面團揉搓均勻，避免內部有氣孔。蒸制時間要根據饅頭的大小和火力適當調整。避免蒸制時間過長導致饅頭過硬或過短導致未熟。關火后不要立即打開蓋子，讓饅頭在鍋中燜一會兒，可使饅頭更加松軟可口。

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