干黃豆一斤，泡水浸豆 ，冬天泡24小時，夏天6-9小時，春秋9-11小時，根據天氣泡黃豆，天氣熱時間越短，最好是泡好的黃豆水上面不要起沫子，泡好的黃豆里面掰開是平的，黃豆泡的時間過長是做不成豆腐腦的。

注意一：泡的時間、程度。

 打漿：方法一，把浸泡好的大豆進行過濾，然后大豆和水的比例是1:5或者1:6進行攪拌，攪拌的越細，豆腐腦的成型就越好；

方法2，也可以1斤干黃豆泡好后，用11斤水磨三次，放水太多，豆腐腦會嫩或者碎，在家做時，按照這個比例，同樣也是打磨三次

注意,：水與干豆的比例以及打磨次數，方法2的比例更適合蒸豆腐腦。

過濾：把打好的豆漿進行過濾，要用細的濾布，這樣可以完全過濾干凈，過濾是提高成品質量，想要更嫩滑就過濾一遍，

煮漿：過濾好的豆漿進行煮制，先大火燒開，然后改小火，燒開后一定要一直攪拌，去除表面的泡沫，繼續煮5分鐘左右，時間還可以長2分鐘，因為豆子沒有煮熟的話，會中毒的，如果煮的時間過久，營養就會流失。

注意：一次性煮開，在攪動一會，豆漿剛溢出來是屬于不開的狀態的，要在多煮一會

放豆功夫A：這一步很重要，
     
方法一（常規豆腐腦做法）、大概是100克豆漿放0.13克的豆功夫A，豆功夫A要在溫水中融化均勻，然后一邊攪拌豆漿一邊加入豆功夫A到豆漿中，加完后就不要攪拌了，然后放置半小時，就可以成為豆腐腦了。如果是制作豆腐，直接放入到紗布中，然后用重物進行壓制即可。

方法二（碗蒸豆腐腦做法）、每斤干豆子夏天放豆功夫A12克，春秋放15-16克，冬季防19克，豆功夫A需要用涼水花開，放入涼好的豆漿中攪勻。

注意：方法2中，豆功夫A是放在30度的豆漿中攪勻，不是放入熱豆漿中。做的少時，比例按同等比例下降，這是標準比例

碗蒸豆腐腦使用方法二，接著以下步驟操作。

用上步驟方法二，把豆漿打入碗中，鍋中的水燒開。把灌好豆漿的碗放入蒸籠，大約蒸20分鐘就可以了。

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