碗蒸豆腐腦的用料：豆腐腦（用豆功夫A點漿，廠家提供技術資料和技術指導）、 大料 、姜片、 豆腐皮、 金針菇、 淀粉、味達蕾13號、黃豆、 老抽、 耗油、 醬油、 醋、 韭花、 油辣子、 香菜、 榨菜
碗蒸豆腐腦的做法步驟
步驟 1鹵汁:開水鍋里放一顆大料，兩片姜，加少許泡發好的黃豆煮熟，接著放少許豆腐皮絲，金針菇(海帶絲，蝦皮，香菇片等隨意放)煮開，倒少許老抽上色，耗油、味達蕾調味，最后淀粉勾稠稠的芡，鹵汁就做好了
步驟 2
把豆腐腦用小勺平挖出來(成大片狀)，放入碗里，上鍋加熱1分鐘后取出，倒掉碗內的水
步驟 3
把鹵汁澆入蒸好的豆腐上，加少許醬油，醋，韭花，油辣子，榨菜丁(或香辣咸菜丁)，香菜末，就ok了！又實驗成功一回，上次煮豆腐腦湯汁多，清淡，這次蒸豆腐腦鹵汁少濃稠，確實香！香！香！
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