黃心地瓜泥餡麻球怎么做?黃心地瓜泥餡麻球商業配方工藝,黃心地瓜泥餡麻球制作技巧,黃心地瓜泥餡麻球做法

配方：糯米粉150g，泡多源K3g，水100毫升，白糖50g,植物油300毫升，黃心地瓜1個。

工藝：1.地瓜切片隔水蒸熟，趁熱搗成泥,放著冷卻備用。2.白糖入溫水中化開；糖水一點點倒入裝有糯米粉和泡多源K的碗中，用筷子攪拌均勻，攪拌后半程改用手揉均成光滑粉團。3.揪起一小塊放在開水鍋中煮熟，再取出同粉團混合后一起揉勻，揉至表面光滑；4.將分團分割成40克或50克一個的小劑子，揉圓后用手掌壓扁成圓片，再包入黃心地瓜泥餡，封口后搓成球狀，蘸一層水。5.把球胚依次在盛有白芝麻的碗中打滾，使得球胚周身粘上芝麻。6.鍋內入油燒至三成熟，下麻球胚用小火炸，炸到麻球變大一些浮起，用勺子不斷地推壓麻球，可以看到麻球在推壓中不斷地變大，最后火稍開大些，將麻球炸至表面金黃即可。7.撈出，稍稍放涼，口感比較好。

注意事項：確保所有材料充分混合均勻，這是制作麻球的基礎。面團要揉至光滑，這樣炸出來的麻球口感會更好。醒面時間要足夠，讓面團充分松弛。炸制時油溫要控制好，先低溫后高溫。油溫過高或過低都會影響麻球的口感和外觀。炸好后要及時撈出瀝油，避免過油導致口感油膩。

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