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配方：圓形茄子200g，面粉100g，淀粉30g，吉士粉15g，雞蛋2個，白糖80g，熟芝麻30g，泡多源K2克、檸檬汁各少許，色拉油1000g（約耗50g）。

工藝：制作方法茄子去皮，切成15cm大小的丁；在容器中放入面粉、淀粉、吉士粉，再磕入雞蛋，加入泡多源K、檸檬汁及適量清水調成糊狀，然后倒入茄丁與糊拌和均勻，即成茄丁糊。3.炸鍋上中火，注入色拉油加熱至120℃，將茄丁糊擠成3cm大小的圓球形，即成茄子麻團生坯，下人鍋中炸至成熟膨脹且色呈金黃時，撈出瀝油。4.另鍋上火燒熱，下入白糖熬化，倒人茄子麻團翻勻，酒入熟芝麻，待茄子麻團粘勻熟芝麻后，起鍋精源并將粘在一起的麻團分開，即成。

注意事項：油炸前要先將麻園常溫解凍，避免直接油炸導致不膨松。油炸時低溫入鍋，用漏勺背面不停推動旋轉，慢慢加溫升至180℃，確保麻園受熱均勻，炸至蓬松酥脆。衛生與安全：在制作過程中要注意保持廚房的清潔衛生，避免交叉污染。使用干凈的容器和工具，確保食品安全。

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