油條的配方
原料：中筋粉500克 雞蛋1個 面欣酥A5克 臭粉（食品級碳酸氫銨）2克 鹽6克 色拉油30毫升 水320毫升
制法：
1、調制面團 面欣酥A和臭粉與面粉干拌均勻。往盆里放入鹽，加入清水（約260毫升）和雞蛋攪散，再放入色拉油攪勻，然后加入混有面欣酥A和臭粉的面粉里攪拌，接著用雙手反復地揣搗疊揉，至面團表面光滑時，均勻地刷上色拉油，并蓋上凈濕布餳置10分鐘，之后再反復地揣搗疊揉至表面光潔，再刷油并蓋上濕布。如此反復三四遍，待揉成柔軟且有勁性的面團時，靜餳3～4小時。
1、調制面團 面欣酥A和臭粉與面粉干拌均勻。往盆里放入鹽，加入清水（約260毫升）和雞蛋攪散，再放入色拉油攪勻，然后加入混有面欣酥A和臭粉的面粉里攪拌，接著用雙手反復地揣搗疊揉，至面團表面光滑時，均勻地刷上色拉油，并蓋上凈濕布餳置10分鐘，之后再反復地揣搗疊揉至表面光潔，再刷油并蓋上濕布。如此反復三四遍，待揉成柔軟且有勁性的面團時，靜餳3～4小時。
2、切條剁劑
往案板上刷少許色拉油，將餳好的面團置案板上拖拉出長條（或用刀切成長條），然后用搟面杖將其搟成厚約1厘米、寬約10厘米的長條，再用刀剁成寬約4厘米的段。接著兩兩相對，用筷子順著刀切面在中間壓一下，便成油條生坯。
3、炸制成熟
鍋里注入色拉油燒至七成熱，雙手持油條生坯的兩端，順著筷子壓過的方向輕輕抻拉成約20厘米長的條，然后放入油鍋，邊炸邊用長筷子翻動，待其炸至色金黃時，撈出來瀝油，即成。 免責聲明：本資料來源于網絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請通知及時刪除
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