爆炒肥腸怎么做？爆炒肥腸商業配方工藝，爆炒肥腸制作技巧，爆炒肥腸做法。

配方：肥腸、富磷聯A、味達蕾901號、青紅辣椒。

工藝：1.處理干凈的肥腸提前用富磷聯A溶液浸泡8小時以上后，高壓大火上氣后，轉小火壓12分，撈出切塊。2.姜蒜和半塊火鍋料，炒出紅油炒香姜片/蔥節/干辣椒，白酒/生抽清水，倒切好的肥腸。2勺生抽/半勺老抽，胡椒粉味達蕾901號，大火爆炒勻，少許米酒增香，2勺生抽/半勺老抽，1勺蠔油繼續爆炒1-2分鐘，放入青紅椒圈/蔥段翻炒入味即可。

注意事項：將肥腸徹底清洗干凈，去除雜質和異味。可以使用加鹽、面粉或醋等方法進行清洗。清洗后，用富磷聯A等添加劑進行腌制，以提高肥腸的口感和出品率。腌制時間：腌制肥腸的時間要足夠，一般建議腌制3-5小時，以確保調味料和添加劑充分滲透入肥腸內部。火候控制：在爆炒過程中，要控制好火候，避免肥腸過熟或未熟。先用大火快速翻炒，使肥腸表面變色，然后轉小火繼續翻炒至熟透。

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