速凍發面包子怎么做？速凍發面包子商業配方工藝，速凍發面包子制作技巧，速凍發面包子做法。

配方：300g肉餡、富磷聯C3克、面粉500克、泡多源Q20克、酵母5克、鹽2克、溫水270克。

工藝：首先準備300g肉餡，再稱取富磷聯C3克，它是梁山天喜公司生產的復配食品添加劑，它可使做出來的肉餡口感脆嫩筋道，彈性好，餡肉融合抱團好，加入溫水攪拌溶解，倒入肉餡中攪拌均勻，再加入適量的生抽、五香粉、鹽。蠔油、食用油，適量的蔥姜末，把它攪拌均勻備用。然后稱取面粉500克，加泡多源Q20克，它是梁山天喜公司生產的復配食品添加劑，它可使做出來的速凍包子蓬松飽滿，口感松軟，冷凍不裂口。倒入面粉中，干拌均勻。準備溫水270克，加酵母5克，鹽2克，攪拌溶解，慢慢倒入面粉中，邊倒邊攪拌，攪成面絮，和成光滑的面團。放入醒發箱，溫度38°、適度75°，醒發30分鐘。將醒發好的面團取出，揉面排氣，捋成長條，揪成劑子。搟成面皮，包入適量的肉餡，慢慢收口。制作成型，全部包好后，蓋上保鮮膜，再次醒發25分鐘，醒發好后放入冷藏庫，-38°速凍。速凍40~50分鐘后，移入零下18°冷藏庫，正常冷藏保存即可。這是咱們冷凍好的包子，放入蒸籠，涼水上鍋蒸，水開轉中小火蒸20分鐘左右即可出鍋。這樣咱們的速凍包子就制作完成了。做美食，有秘密，用天喜！關注我，找我不迷路，我們下期節目再見！

注意事項:包好的包子需要適當冷卻后急速冷凍。速凍多以超低溫熱傳導為主的方式進行，把放有包子的托盤放置于緊靠制冷管道的位置，在50℃以下的溫度接觸面上讓包子迅速凍結。速凍時間根據包子個體大小而定，一般為30~90分鐘，使中心餡料溫度達到-20℃以下。

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