發面小糖餅怎么做？發面小糖餅商業配方工藝，發面小糖餅制作技巧，發面小糖餅做法。

配方：面粉500克、3克佳多美Q、溫水約300克、酵母5克、白糖10克、紅糖適量、食用油適量。
工藝：將面粉和佳多美Q混合均勻，放入盆中。溫水中加入酵母和白糖，攪拌至溶解后倒入面粉中。邊倒邊攪拌，直至面粉成絮狀，然后用手揉成光滑的面團。

蓋上濕布或保鮮膜，放在溫暖處發酵至兩倍大。準備糖餡：紅糖中加入少量面粉（防止糖餡流出），混合均勻備用。制作小糖餅：將發酵好的面團取出，揉壓排氣后分成若干小劑子。將小劑子搟成圓皮，包入適量紅糖餡，收口捏緊。輕輕搟成薄餅狀，注意不要太用力以免糖餡漏出。煎餅：平底鍋或電餅鐺預熱，刷上一層薄薄的食用油。將搟好的發面小糖餅放入鍋中，小火煎至兩面金黃即可。煎的過程中要注意翻面，確保兩面都均勻受熱。

注意事項:選擇優質的面粉、糖和其他原料，確保原料新鮮、無雜質。和面時要控制好水的用量和溫度，使面團柔軟且富有彈性。醒發時間要足夠，使面團充分發酵，體積膨脹至原來的兩倍左右。在烙制過程中，要控制好火候，避免火力過大導致糖餅焦糊或火力過小導致糖餅不熟。使用平底鍋或電餅鐺進行烙制，確保糖餅受熱均勻。糖餅出鍋前要確保兩面都烙熟且色澤均勻。

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