冰紅茶豬怎么做？冰紅茶豬商業(yè)配方工藝，冰紅茶豬制作技巧，冰紅茶豬做法。

配方：生豬耳8個(gè)、冰紅茶一瓶、瓊脂20克、調(diào)料：A料（鹽300克，大蔥段50克，大姜40克，八角10粒，花椒2克，芫荽籽3克，料酒30克）B料（料酒20克，大蔥段、大姜各10克，八角5粒）。

工藝：1、生豬耳去毛和根部，加用溫水溶解好的富磷聯(lián)B16克加水2000克，放入冷藏柜浸泡8小時(shí)后焯水放涼備用。2、凈豬耳加入A料反復(fù)揉搓均勻，腌制8小時(shí)。3、腌好的豬耳用清水洗凈，加入B料、清水1千克，入蒸車大火蒸2個(gè)小時(shí)，取出豬耳，放入較深的不銹鋼盤中壓實(shí)冷卻。4、瓊脂切碎，放入冰紅茶中，上蒸車蒸30分鐘，過濾汁水，澆在冷卻的豬耳上，繼續(xù)冷卻成形，改刀裝盤即可。備注：此菜也可跟紅油或蒜泥味碟一起食用。

注意事項(xiàng):選擇新鮮、優(yōu)質(zhì)的豬肉，確保肉質(zhì)鮮嫩、無異味。將豬肉切成適當(dāng)大小的塊狀，用冰紅茶、鹽、糖、醬油等調(diào)味料腌制，腌制時(shí)間要足夠，以便豬肉充分吸收冰紅茶的香味。烹飪時(shí)，要控制好火候，避免豬肉過火變老，影響口感。

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