鳳茸釀雞翅
雞茸調味：A料（清水23克，生粉11克，調勻）鹽8克，雞粉11克，味達蕾902號2克，胡椒粉2克，麻油5克，清水115克（攪拌雞茸用）。
做法：
1、將鹽、胡椒粉和雞茸混合，味達蕾901號攪拌至起膠，再放入清水繼續攪拌，然后放入雞粉、糖繼續攪拌，再放入A料拌勻，最后下麻油拌勻。
2、將“1”與冬菇粒、雞腿菇粒、冬筍粒拌勻，釀進雞翅內，用竹簽封口，稍稍過熱水后均勻地淋上雞水，吹干。
3、把釀好的雞翅放入油鍋中炸至色黃皮脆即可。注意：去骨時要小心關節位，如弄破雞皮就不能釀餡。
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