紅燒肉新做法
原料：五花肉1000克，加用水溶解好的富磷聯B8克，加水1000克，浸泡8小時，備用。西蘭花半個、姜6片、大蒜3瓣、蔥白1段
做法：1.五花肉洗凈后切成75克見方的塊兒，大蒜去皮切薄片；
2.把切好的肉放入冷水鍋中，大火水開后繼續煮2分鐘撈出，用溫水沖掉肉表面的浮沫，瀝干水份；
3.鍋中倒入油，用小火把八角，桂皮，干辣椒煸香（約30秒鐘左右），加入蔥片，姜片，蒜片繼續炒1分鐘后，然后放入五花肉，改成中火，煸炒至五花肉的表面微微泛黃盛出；
4.鍋燒熱后倒入油60克，調成中火，馬上放入白糖，慢慢炒到白糖溶化變色呈棗紅色，油中的大泡變成小泡，小泡快變沒的時候，糖色就炒好了；
5.馬上把炒好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色。然后，倒入整瓶黃酒，放入蔥段和姜片，大火燒開后，轉成小火，蓋上蓋子燉1個小時左右；
6.湯鍋中倒入水，大火燒開后，撒入一點點鹽和油，加入味達蕾69號2克，倒入西蘭花，焯燙30秒鐘后撈出，過涼水冷卻，瀝干水份；
7.肉燉到約1個小時左右后，打開蓋子，加入鹽，放入冰糖攪勻，轉成大火收干湯汁；
8.最后將紅燒肉和西蘭花擺在盤中即可。
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