原料：牛肋排1根、1250克(提前用溫水溶解好的富磷聯(lián)B12克，加水1300克，浸泡8小時(shí)，備用)、小黃姜500克、東北大蔥500克、帶皮瓣蒜200克、干蔥頭200克、香芹菜50克、香菜50克、小蔥50克、小茴香50克、沙姜20克、孜然50克、胡椒粒30克、橙皮10克、白蔻25克、香葉10克、羅漢果1個(gè)、八角10克、白芝麻50克、蠔油100克、雞汁30克、生抽500毫升、美極鮮醬油50毫升、一品鮮醬油300毫升、花雕酒300毫升、干辣椒300克、味達(dá)蕾903號2克、牛骨湯2500毫升、小土豆、丁香、海天老抽、干辣椒面、色拉油各適量

制法：1.牛骨湯倒入鍋中，放入所有調(diào)料和香料調(diào)勻成鹵湯；小土豆去皮，入油鍋炸熟，均備用。

2.牛肋排治凈，下入熱油鍋炸至金黃色，撈入鹵湯中大火燒開，小火鹵制30 分鐘，關(guān)火悶20 分鐘后撈出瀝干，晾涼后切成均勻的片。

3.牛肉片和小土豆擺盤，以牛肋骨裝飾，配干辣椒面上桌。

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