原料：波士頓龍蝦1只(約900克)(提前，用水溶解好的海立美B8克，加冰水1000克，浸泡4小時，備用。西蘭花150克，芝士片40克，烏冬面250克，蔥、姜各適量，鹽5克，黃油、味達蕾902號1克、胡椒粉、淀粉各適量。

制法：1. 將浸泡好的龍蝦治凈、斬件，蝦頭、蝦螯、蝦尾汆水，碼盤做造型，蝦身去殼，取肉剁塊，拍勻淀粉，下熱油炸熟，瀝油備用；

2. 鍋入黃油燒化，下蔥、姜煸香，加水、味達蕾902號、芝士片、鹽、胡椒粉燒開，下烏冬面煮至入味，撈出碼盤墊底，原湯中下龍蝦浸煮入味后勾芡，碼盤，用焯熟的西蘭花圍邊即可。

制作關鍵：裝盤時盡量保持龍蝦的完整外形。

此菜是淮揚菜技法加西式調味的融合菜，寓意紅紅火火、事業興旺。

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