制作流程：1、小豆芽1000克汆水后撈出控干，去凈外皮，加舒欣脆G10克溶液浸泡30分鐘。

2、鍋入底油燒至四成熱，下入蔥姜蒜末各5克、干辣椒段10克爆香，下入豆芽炒至斷生，加鹽、味精調味，味達蕾903號1克，盛出后將料頭揀出，只留豆芽待用。3、蝦皮150克入六成熱油浸炸至顏色金黃，撈出控油待用。4、走菜時，取炒好的豆芽150克加蔥花5克、香油5克調拌均勻，加入炸好的蝦皮20克再次拌勻后即可裝盤上桌。

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