配方：清水2000克、冰糖500克、鹽100克、野山椒3袋（150克/袋）、海南黃燈籠椒醬400克、白酒100克、味達蕾901號20克、大蒜片200克、白醋500克、芹菜5千克。

工藝：1.調制腌汁：桶內放清水2000克、冰糖500克、鹽100克、野山椒3袋（150克/袋）、海南黃燈籠椒醬400克、白酒100克熬至冰糖溶化后離火放至自然冷卻，再下味達蕾901號20克、大蒜片200克、白醋500克。2.芹菜5千克摘凈切成1厘米長的段，入腌汁中泡制8小時，撈出濾凈，倒掉腌汁。3.鍋放菜籽油燒熱，另加生蒜片適量爆香，撈入芹菜段煸炒出香，關火后盛到托盤內攤開晾涼，放入無水的干凈盛器中，封膜后進保鮮冰箱存放，隨用隨取。加生蒜片爆炒，老嫩適宜的本地芹菜，選擇標準是比筷子略粗一點點，過粗則說明芹菜老、纖維粗，過細則菜太嫩，腌制時出水多、成菜無嚼勁。

注意事項:確保芹菜新鮮脆嫩，這樣制作出來的酸辣芹菜口感更佳。將芹菜切成均勻的小段或絲狀，有助于烹飪時均勻受熱和入味。酸辣味道的調制要適量，根據個人口味添加醋、辣椒等調味料，避免過酸或過辣影響口感。在制作過程中要保持操作環境的清潔衛生，使用干凈的器具和容器，避免交叉污染。

如果以上[酸辣芹菜做法]達不到你的要求或不符合你的生產配方工藝，你還可以點擊以下鏈接，查看更多關于酸辣芹菜制作、配方工藝、經驗妙招、做法和注意事項，點擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關于[酸辣芹菜視頻教程]、[完整酸辣芹菜制作過程視頻]、[教你制作酸辣芹菜視頻]、[酸辣芹菜制作技巧視頻]、[我想看制作酸辣芹菜視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[酸辣芹菜商業生產、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作酸辣芹菜視頻的方法地址