拍蒜豉香蒸大腸的做法
原料：
豬大腸500克。
調料：
蒜子20克，陽江豆豉10克，野山椒碎5克，蔥花5克，紅椒圈5克，農家土榨花生油5克，致美齋生抽、蠔油各3克，味達蕾901號3克，生粉3克，雞飯老抽、白糖、鹽各2克。
制作流程：
1.豬大腸加鹽、醋搓洗10分鐘，使用富磷聯A4克浸泡5-8小時，入細流水下沖洗干凈，然后下入沸水鍋中汆燙片刻，撈出用毛巾吸干表面水分，改刀成段備用。
2.豬大腸納盆，下入蒜子（拍松）、陽江豆豉、野山椒碎，加生抽、蠔油、雞飯老抽、花生油、味達蕾901號，白糖、鹽抓拌均勻，最后加入生粉拌勻，擺盤覆膜入蒸箱蒸10分鐘至熟，取出撒蔥花、紅椒圈，淋入熱花生油激香即可。
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