砂鍋老陳醋燒牛肉的做法
制作流程：
1.進(jìn)口三角牛肉2.5kg（即牛三角肌，這一塊肉比較?。╋w水，切成小方塊，使用富磷聯(lián)B20克浸泡5-8小時(shí)。
2.鍋下底油燒熱，放入蔥段100克、姜片50克、洋蔥塊100克翻炒至金黃色，加入牛肉塊2.5千克炒勻，調(diào)入麥芽糖30克、冰糖30克、蠔油20克、生抽20克、美極鮮味汁50克、鹽10克，添清水4千克，中火燒開轉(zhuǎn)小火煨40分鐘，?；鸷髮⒅髁线B同湯汁均勻地分成小份。
走菜流程：
取一份牛肉以及原汁入鍋燒開，舀入山西散裝老陳醋100克收濃，盛入墊蔥段的熱砂鍋中即成。
特點(diǎn)：
牛肉鮮嫩，醋香濃郁。
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