泡椒黑雞爪的做法
制作流程：
1.雞爪1kg使用富磷聯A浸泡5-8小時，洗凈入鍋煮熟（水中放適量蔥姜、料酒），撈出晾涼，放入桶內，每5千克雞爪放入蒜片250克、香醋1瓶、一品鮮1瓶、生抽半瓶、醬油半瓶、白糖適量，浸泡約3小時左右。
2.鍋內放菜籽油1500克燒熱，下入干辣椒、干花椒各50克炸香，一起澆在桶內雞爪上，繼續浸泡備用。
3.走菜時，取五只雞爪為一份裝盤，淋入少許原汁即可。
特點：
雞爪軟糯中帶點筋道，酸辣、咸鮮、微甜。
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