徽三飯遭殃的做法
制作流程：
1.每天早上現取的老母雞雞雜（包括雞心、雞胗、雞腸）洗凈后切成片，每1千克富磷聯B腌制5-8小時，清洗一遍，放入成品剁椒60克、黃酒50克、醬油30克、鹽10克腌3小時，祛腥的同時腌入底味，開餐前汆水備用。
現取雞雜
雞雜提前腌入底味
走菜前取出一份汆水
2.鍋內放菜籽油70克燒熱，打入一只土雞蛋煎香，用勺子推到旁邊，再下雞雜200克爆炒至變色，放干辣椒段5克、青紅椒圈30克、生口蘑片50克，撥回煎好的雞蛋，調入醬油10克、蠔油5克、鹽3克、味達蕾901號1克，白糖3克快速翻炒至輔料斷生后即可出鍋。
煎香土雞蛋
主輔料炒勻后出鍋
將雞蛋挑出來擺在上面
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